Капуста – частый гость на обеденных столах многих людей, а маринованная и квашенная – так и подавно. Это достойный гарнир к рыбе, мясу, картофелю. Если нет времени или желания долго ждать, пока приготовится , а купленная где-то на рынке не всегда устраивает по своим вкусовым качествам, то всегда можно быстро замариновать капусту в домашних условиях. Есть много рецептов, по которым капуста маринуется от 5 до 24 часов. Но если и это время кажется долгим, то приготовить капусту можно еще быстрее, например, пока готовится ужин или обед.

Белокочанная капуста прямо-таки создана для того, чтобы ее мариновать. Болгарский сладкий перец идеально сочетается с маринованной капустой. Рецепт приготовления очень простой, не требует специальных навыков, и займет минимум времени.

Понадобится:

• капуста – 1 шт.;
• болгарский перец разноцветный – 5 шт.;
• петрушка – 2 пучка;
• вода – 250 мл;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• сахар – 4 столовые ложки.;
• соль – 1,5 столовые ложки;
• уксус 9% — 10 мл.

Приготовление

1. У капусты удалить верхние листья, нашинковать ее соломкой.
2. Перец вымыть, удалить семечки и мембраны, так же нарезать некрупной соломкой.
3. Вымытую петрушку мелко нарубить.
4. Для приготовления маринада нужно поставить на плиту воду, положить в нее соль и сахар, когда вода закипит – влить масло и уксус.
5. После залить капусту и перец маринадом, и оставить настаиваться примерно 1 час.

Хранить маринованную капусту быстрого приготовления после остывания можно несколько дней в холодильнике.

Как быстро замариновать капусту со свеклой в домашних условиях

Почему со свеклой? Потому что в этом случае свекла придаст капусте аппетитный красный цвет, сладковатый привкус и аромат.

Понадобится:

• капуста – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• вода – 350 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 3 столовые ложки;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• чеснок – половина головки.

Приготовление

1. Капусту нужно хорошо вымыть и убрать верхние листья. Затем нашинковать ее соломкой, как для борща или просто нарезать квадратами.
2. Очищенную свеклу натереть на крупной терке, горький перец нарезать мелкими полосками, а чеснок мелко натереть.
3. Все овощи уложить в одну посуду и тщательно перемешать.
4. Поставить нагреваться воду, добавив в нее соль и сахар, закипятить и подождать, пока сахар полностью растворится, добавить масло и уксус.
5. Полученным маринадом залить капусту, свеклу и чеснок и оставить, прикрыв банку, настаиваться 2-4 часа при комнатной температуре.

Маринованная капуста со свеклой готова. Все делается сравнительно быстро, а получается вкусно. Единственный недостаток этого рецепта в том, что срок хранения такой капусты приблизительно 2-3 дня, поэтому не стоит готовить ее в слишком большом количестве.

Несколько полезных советов:

• Чтобы капуста готовилась быстрее – маринад должен быть горячим. Можно взять часть капусты, залить ее горячим маринадом, а вторую половину остывшим. В таком случае пока первую часть капусты уже доедят – будет готова вторая.
• Если морковь и свеклу тереть на крупной терке, или терке для моркови по-корейски, то капуста получится особенно ярких цветов.
• Для того, чтобы капуста хорошо промариновалась – в нее нужно обязательно добавлять сахар.

У славян капуста всегда считалась очень важным продуктом. Она входит во многие блюда. Без неё не обойдётся приготовление вкусных вареников, винегрета, щи, разнообразной национальной выпечки, всевозможных запеканок и многих других национальных блюд.

В кулинарные книги многих домохозяек она вошла в разных видах: свежая, маринованная, квашенная, консервированная. С годами любительницы экспериментов пополняют свои запасы домашних рецептов, с использованием этой «пышной дамы». Здесь речь пойдёт о капусте маринованной. В таком виде она хорошо подойдёт для ваших застолий и просто повседневных вкусных домашних обедов и ужинов.

Рецепт маринованной капусты быстро и просто

Для того чтобы сделать банку, объёмом 3 литра , маринованной капусты в быстром маринаде вам потребуется:

1. Чеснок - 2 штуки зубчика;
2. Морковь крупная - 1 штука;
3. Капуста - 1 кг.

Для приготовления маринада нужно:

1. Соль - 1 столовые ложки;
2. Вода фильтрованная - 0,7 л;
3. Сахар - 50 г;
4. Уксус 6% - 1 столовые ложки;
5. Масло подсолнечное - 100 г;
6. Перец горошек и лист лавровый класть по вашему желанию.

Как сделать маринованную капусту по этому рецепту:

Рецепт маринованной капусты с перцем стручковым быстрого приготовления

Капусту, которую готовят по этому рецепту , многие называют «суточной». Всё из-за того, что замариновать её можно очень просто и быстро. А главное, что эта заготовка получается очень вкусной. Все ингредиенты режутся, мешаются и заливаются горячим маринадом. Капуста сохраняет свои хрустящие свойства, аромат и вкус.

Чтобы ее замариновать по этому рецепту возьмите:

1. Морковь крупного размера - 1–2 штуки;
2. Чеснок - 1 средняя головка;
3. Капуста - 1 кг.

Для маринада :

Способ маринования :

• Нарежьте капусту прямоугольниками или квадратиками (примерно размером 4х4 см) и положите её в ёмкость для приготовления;
• Очистите и хорошо промойте морковь. Измельчите её на тёрке для моркови по-корейски или тоненько нарежьте;
• Очистите чеснок и измельчите. Идеально будет порезать его на прозрачные тоненькие пластинки;
• Соедините все ингредиенты и хорошо их перемешайте;
• Приготовьте маринад. Для этого соедините все ингредиенты для маринада и поставьте на огонь;
• Когда только маринад начнёт закипать, выключите огонь и добавьте уксус. Всё хорошо размешайте;
• Ароматный маринад влить в ёмкость с овощами и накрыть её крышкой либо тарелкой, которая по диаметру будет немного меньше чем ёмкость. Хорошо придавите маринованную заготовку крышкой (груз сверху класть не нужно);
• Оставьте настаиваться на сутки при комнатной температуре;
• Через сутки готовую вкусную маринованную капусту разложите по банкам и отправьте её в холодильник.

«Пелюстка в маринаде» - рецепт капусты маринованной со свеклой

Капуста «Пелюстка» известна всем своим отменным вкусом . И ни для кого не секрет, что своё название она приобрела из-за схожести с лепестками роз по цвету и форме. Основную роль тут играет свекла. Ведь именно благодаря ей капуста приобретает розовый оттенок.

Для приготовления вам понадобится:

Для маринада :

1. Соль каменная - 2 столовые ложки;
2. Вода очищенная - 1 л;
3. Сахар - 0,75 стакана.

Как готовить вкусную «Пелюстку» по этому рецепту:

• Очистить капусту от испорченных листьев и промыть её водой. Вырезать капустную кочерыжку и порезать на дольки по 3 см. Режьте от кочана сверху вниз. Из больших листьев сделайте маленькие лепестки;
• Подготовьте свеклу и морковь и тоже их нарежьте. Морковь следует резать на очень тоненькие (прозрачные) колечки, а свеклу - на пластинки небольшого размера;
• Очистите чеснок от шелухи и тоже порежьте его тоненькими слайсами;
• Подготовленные овощи переложите слоями в глубокую ёмкость. Не стоит плотно утрамбовывать овощи. Нужно чтобы они хорошо промариновались и окрасились;
• Готовим маринад. Для его приготовления смешайте сахар, воду и соль и поставьте на огонь. Когда маринад начнёт кипеть, то выключите плиту и влейте уксус (если вы любите кислую капусту, то уксус вливайте в том количестве, которое указано в рецепте; для средне- и слабокислой - достаточно будет 0,5–0,7 стакана уксуса);
• Добавьте только что приготовленный маринад к овощам и хорошо перемешайте все ингредиенты;
• Маринуйте «пелюстку» на протяжении одних суток при комнатной температуре;
• Когда отведённое для маринования время пройдёт, переложите «пелюстку» в банку и поместите в холодильник.

Рецепт маринованной капусты с перцем болгарским

По этому рецепту можно мариновать заготовку на зиму.

Для приготовления двухлитровых баночек капусты по такому рецепту вам потребуется:

Для маринада :

1. Уксус 9% - 50 мл;
2. Вода очищенная - 0,5 л;
3. Соль каменная - 1 столовые ложки;
4. Сахар - 100 г.

Способ приготовления такого рецепта:

• Заранее подготовленные продукты (чеснок, лук, капусту) нарезать крупной соломкой. Выложить капусту в миску для маринования;
• Вымыть перец, разрезать его пополам и удалить плодоножку и семена. Бланшируйте его 5–7 минут в кипятке. После того как остынет перец, порежьте его полосочками и добавьте к капусте вместе с чесноком и луком;
• Присыпьте овощи пряностями по вкусу и всё хорошенько помните и перемешайте;
• Приготовьте маринад по классическому рецепту: все ингредиенты смешайте и прокипятите 5 минут. После этого времени залейте уксус. Количество маринада должно быть примерно таким же, как и количество капусты;
• Влейте маринад в ёмкость к капусте и всё хорошо размешайте;
• Настаивать такую заготовку необходимо не меньше, чем сутки. Затем отправьте заготовку в холодильник.

Если заготовка предназначается для зимы, то банки с заготовкой нужно простерилизовать на протяжении 20 минут. После чего дать им хорошо остыть и вынести в подвал для дальнейшего хранения.

Рецепт для маринования капусты на зиму

Вам необходимы будут следующие продукты:

Способ приготовления такого рецепта:

• Подготовьте капусту: уберите плохие листья и нашинкуйте овощ;
• Очистите и измельчите морковь;
• Очистить чеснок и порезать его небольшими дольками;
• Перемешайте овощи и переложите их в заранее простерилизованные банки. Не утрамбовывайте плотно;
• Залейте в банки с овощами кипяток и оставьте на 15 минут. Затем воду нужно слить;
• Готовим маринад: закипятите воду и положите в неё все приготовленные пряности. Дайте им покипеть 2–3 минуты;
• Снимите маринад с плиты и долейте в него эссенцию и масло. Всё хорошо перемешайте и разлейте в банки;
• Закатайте крышками банки и укутайте их во что-нибудь тёплое. Дайте остыть и вынесите в погреб для дальнейшего хранения.

Рецепт для маринования капусты с яблоками

Для такой капусты в маринаде вам нужно будет:

1. Капуста - 1,5–2 кг;
2. Яблоки Антоновка - 8 штук;
3. Сахар - 0,8 стакана;
4. Соль каменная - 1,5 столовых ложки;
5. Укропные семена, перец душистый и горошек.

Для маринада :

1. Вода - 0,7 л;
2. Сахар - 150 г;
3. Уксус 9% - 300 мл.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

• Очистите капусту от плохих листьев и нарежьте её длинной соломкой;
• Вымыть яблоки (чистить их не следует), удалить сердцевину и косточки, разрезать на тоненькие дольки;
• Подготовленные продукты поместить в глубокую ёмкость и засыпать туда специи, соль и сахар. Накрыть ёмкость и оставить её на 3 часа для того, чтобы капуста пустила сок;
• Готовим маринад: закипятите воду и поместите в неё сахар и уксус. Мешайте до тех пор, пока не раствориться сахар;
• Залить маринад по банкам на 0,25 объёма. Туда же положите и овощи так, чтобы вода их полностью покрыла;
• Поставьте банки с заготовкой в большой таз для стерилизации. Вода не должна превышать 90 градусов. Стерилизовать литровые банки нужно 20 минут. Если объём банок больший, то время стерилизации соответственно увеличивается;
• Остудите банки и вынесите в подвал. Употреблять такую заготовку можно через неделю.