Десерт из яблок с манкой. Яблочный мусс на манке

03.05.2020 Гепатит

Ингредиенты Мусс яблочный (на крупе манной)

Способ приготовления

Яблоки после удаления семенных гнезд разрезают и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают, смешивают с отваром, добавляют сахар, кислоту лимонную и доводят до кипения. Затем тонкой струйкой вводят просеянную крупу манную и варят, помешивая. 15-20 мин. Смесь охлаждают до 40 С и взбивают до образования густой пенообразной массы, которую разливают в формы и охлаждают. Отпускают, как указано в реи,. № 601.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении .

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Мусс яблочный (на крупе манной)" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	81.1 кКал	1684 кКал	4.8%	5.9%	2076 г
Белки	0.9 г	76 г	1.2%	1.5%	8444 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.5%	28000 г
Углеводы	20.3 г	219 г	9.3%	11.5%	1079 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	3.1%	4000 г
Вода	91.1 г	2273 г	4%	4.9%	2495 г
Зола	0.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8 мкг	900 мкг	0.9%	1.1%	11250 г
Ретинол	0.008 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	1.6%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.01 мг	1.8 мг	0.6%	0.7%	18000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.5%	25000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.03 мг	2 мг	1.5%	1.8%	6667 г
Витамин В9, фолаты	1.9 мкг	400 мкг	0.5%	0.6%	21053 г
Витамин C, аскорбиновая	1.2 мг	90 мг	1.3%	1.6%	7500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	2.5%	5000 г
Витамин Н, биотин	0.08 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	62500 г
Витамин РР, НЭ	0.2494 мг	20 мг	1.2%	1.5%	8019 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	89.5 мг	2500 мг	3.6%	4.4%	2793 г
Кальций, Ca	6.2 мг	1000 мг	0.6%	0.7%	16129 г
Кремний, Si	0.4 мг	30 мг	1.3%	1.6%	7500 г
Магний, Mg	4.5 мг	400 мг	1.1%	1.4%	8889 г
Натрий, Na	9.2 мг	1300 мг	0.7%	0.9%	14130 г
Сера, S	6.4 мг	1000 мг	0.6%	0.7%	15625 г
Фосфор, Ph	8.4 мг	800 мг	1.1%	1.4%	9524 г
Хлор, Cl	2 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	115000 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	69.6 мкг	~
Бор, B	74.1 мкг	~
Ванадий, V	8 мкг	~
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	5.4%	2250 г
Йод, I	0.6 мкг	150 мкг	0.4%	0.5%	25000 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	24.7%	500 г
Марганец, Mn	0.0429 мг	2 мг	2.1%	2.6%	4662 г
Медь, Cu	36.1 мкг	1000 мкг	3.6%	4.4%	2770 г
Молибден, Mo	2.5 мкг	70 мкг	3.6%	4.4%	2800 г
Никель, Ni	5.6 мкг	~
Олово, Sn	0.2 мкг	~
Рубидий, Rb	18 мкг	~
Титан, Ti	0.6 мкг	~
Фтор, F	3.6 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	111111 г
Хром, Cr	1.2 мкг	50 мкг	2.4%	3%	4167 г
Цинк, Zn	0.0823 мг	12 мг	0.7%	0.9%	14581 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	max 100 г

Энергетическая ценность Мусс яблочный (на крупе манной) составляет 81,1 кКал.

Основной источник: Интернет. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

Этот рецепт яблочного мусса, приготовленного на основе манной каши, может стать одним из любимых лакомств для тех, кто неравнодушен к десертам из фруктов. Воздушный, нежный и освежающий мусс из яблок может послужить не только легким десертом, завершающим обеденную трапезу или какое-либо торжество, он притупит чувство голода и в качестве перекуса. Кстати, его можно запросто использовать и для приготовления тортов , в частности, в виде прослойки между коржами. Состав ингредиентов для яблочного мусса достаточно прост. Правда при его приготовлении без специальной кухонной техники (то как миксер или блендер) никак не обойтись.

Ингредиенты:

3 кисловато-сладких яблока общим весом около 300 гр.;
десертная или столовая ложка песка сахарного (10-20 гр.) - по вкусу;
кофейная ложка сахара ванильного;
2 щепотки лимонной кислоты;
3 ст. ложки (для яблок) + 200 мл. (для манной каши) воды;
2,5 ст. ложки манной крупы.

Не будет лишней в данном блюде и молотая корица (но эта пряная приправа на любителя). А по желанию можете добавить еще и творог.

Как приготовить яблочный мусс с манкой:

С каждого хорошо промытого яблока снимите тонкий слой кожуры, вырежьте все вмятины, синяки и сердцевину, затем разрежьте на небольшие дольки и вместе с водой (3 ложки), сахарным песком, лимонной кислотой и ванилином сложите в небольшую кастрюльку. Поставьте на огонь (предпочтительно средний) и томите, пока фрукты не станут совсем мягкими. Это займет от 3 до 7 минут в зависимости от плотности яблок. Лимонная кислота в данном рецепте нужна для того, чтобы, во-первых, яблоки не потемнели; во-вторых, чтобы придать десерту легкую кислинку. Но этот ингредиент не является обязательным.

Между делом из стакана воды и крупы сварите густую манную кашу (в кипящую воду струйкой засыпьте крупу и, доведя до кипения, интенсивно перемешивая, варите не более 3 минут) и охладите.

Пока каша остывает (а остывает она чуть дольше, чем яблоки), посредством блендера размягченные яблоки преобразуйте в однородное нежное пюре. При отсутствии блендера протрите яблочную массу сквозь сито.

Соедините в миске яблочное пюре и совсем остывшую манную кашу, с помощью миксера хорошенько взбейте. Если у вас нет миксера, взбивайте блендером.

Можете несколько изменить технологию приготовления мусса. В яблоки сразу влейте всю воду и доведите фрукты до мягкого состояния. Затем преобразуйте в пюре (с помощью блендера или сита) и уже на основе полученной массы сварите яблочную манную кашу. Когда же она остынет, вам только останется хорошенько ее взбить.

Готовый яблочный мусс разложите по емкостям (креманкам или стаканам), выдержите в холодильнике хотя бы с полчаса, и можете подавать к столу в качестве простого, но очень вкусного десерта.

А пред подачей к столу посыпьте мусс шоколадной крошкой и кокосовой стружкой вперемешку (это очень вкусно). Как вариант для украшения десерта и придания ему дополнительного аромата и вкуса можете использовать молотую корицу, а также свежие листочки мяты.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Этот рецепт непременно понравится мамочкам, ведь бывает так, что ребенок категорически отказывается от манной каши - к примеру, моя дочь не очень ее любила в детстве, и я ей готовила разные муссы на основе манки, причем фрукты и ягоды я использовала сезонные. Очень удобно приготовить с вечера, разлить по креманкам, поставить в холодильник, а утром подать на завтрак. Обязательно попробуйте сделать, вот увидите, ваши детки однозначно оценят такое кушанье. Кстати, я иногда пропитываю им торты, очень вкусно получается.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления яблочного мусса с манкой.

Для начала вымойте яблоки, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину.